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內容導航：

• 冬至吃餃子的來曆
• 冬至吃餃子的來曆故事簡短
• 冬至吃餃子是怎麽回事？
• 冬至吃餃子的來曆是什麽？
• 冬至吃餃子來曆
• 冬至吃餃子的由來是什麽？

Q1：冬至吃餃子的來曆

冬至(Winter Solstice)，是中國一個非常重要的節氣，冬至過節是漢族傳統節日之一，源於漢代，盛於唐宋，相沿。冬至俗稱"冬節"、"長至節"、"亞歲"等，早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早製訂出的一個，時間在每年的陽曆12月21日至23日之間，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天。在冬至這一天中國南北方會有不同的習俗，北方大部分地區會吃餃子、南方會吃湯圓，還有諺語：“冬至到，吃水餃”。

【冬至吃餃子的來曆】

東漢末年，各地災嘩昌腔害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博采眾長，成為中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明，什麽疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。

張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心裏非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裏總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裏煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康複，就仿嬌耳的樣子做過年的食物。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裏仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但亂衫餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。

【冬至吃餃子諺語】⠀

冬至到，吃水餃

冬至餃子夏至麵

送行的餃子迎行的麵

啞巴吃餃子——肚裏有數

吃了餃子湯，勝似開藥方

好吃不過餃子，舒服不過倒著

餃子就酒越喝越有：寓意日子越過越好

冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管

十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃

【常見的餃子介紹】

1、新穎的蔬菜麵餃子：用菠菜攪碎榨汁和麵，菠菜葉能使血糖保持穩定，還能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。

2、傳統的三鮮餡餃子：用韭菜、鮮肉、蝦做原料，既能降血脂、抗衰老，又能潤腸、安神 、補鈣、防癌。

3、胡蘿卜餡餃子：將胡蘿卜切成丁，用水焯一下，配適量蔥、薑、鹽、香油調餡。對哮喘、體虛畏寒、營養不良一切虛寒病症均有很大裨益。適合老人養生食用。

4、豬肉蘿卜餃子：豬肉與白蘿卜按1∶1或1∶0.5的比例調製，豬肉富含維生素B1，具有滋陰潤燥、益氣補血的作用，白蘿卜具有開胸利氣、散風寒的作用，適合體力勞動者食用。

5、牛肉芹菜餃子：牛肉與芹菜按比例調製，牛肉屬於平性食品，含優質蛋白多，具有強筋骨、益氣補血的功效，芹菜富含膳食纖維，具有降壓作用。此餡適合高血壓人群食用。

6、韭菜雞蛋餃子：雞蛋煎成蛋皮或炒後切成碎末，加韭菜、調料後調製。韭菜屬於溫陽之物、富含膳食纖維，適合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用後容易產生腹脹現象，不宜食用。

7、蝦仁餃子：蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調製成餡，中醫認為，蝦具有補腎 壯陽、通下乳汁的作用，其中富含蛋白質和微量元素以及不飽和脂肪酸，易消化，有利於促進孩子生長發育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。

8、羊肉白菜餃子：白菜剁碎後將汁擠出，菜汁可與調料混合後放入剁好的羊肉內，然後將白菜倒入肉內調勻即可。羊肉屬於溫陽之物，寒冷的冬日食用，有助於增強人體的禦寒能力，白菜屬於時令菜，富迅遊含膳食纖維。此餡適合陽虛人群食用，陰虛人群、胃腸功能不佳者不宜食用。

【冬至吃餃子的好處】

1.從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，溫度隻在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了 食 品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。

2.從營養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。

3.從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在麵皮中，可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸堿平衡，膳食寶塔形結構。

4.合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和於術數”的養生之道。

5.蒸煮食品主副食合一，可以多種形式組合亦可以加工速凍食品，快捷方便，適合現代時尚的快節奏生活。經過高科技加工可以批量生產，具有巨大的市場和開闊的開發前景。

6.弘揚蒸煮食文化還關係著長遠的國民經濟發展，特別是農業的發展前途以及下一代身體健康。外國培訓中國人製作麵包，目的是出售小麥。因為我們國家的小麥不適合於做成麵包。我國的小麥主要是中筋小麥，最適合做餃子、麵條。一旦我們的下一代吃慣了麵包，以後就隻好進口人家的小麥了。

7.食用餃子、包子、麵條等蒸煮食品，不隻是在品味優秀的傳統蒸煮文化。它還肩負著傳承祖國優秀傳統文化的責任。逢年過節，家人團聚吃餃子，不忘感恩，懂得回報社會，增強民族的凝聚力。

總而言之，冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。